原料

青口贝: 若干只， 低筋粉: 15g， 黄油: 15g， 牛奶: 250ml， 蒜蓉末: 2大勺， 盐: 一茶勺， 白砂糖: 半茶勺， 白胡椒粉: 一茶勺， 黑胡椒粉: 一小撮， 意面: 一把， 白葡萄酒: 50ml， 料酒: 50ml

步骤

1食材合照

2青口贝yvonne买的食行的这款熟青口贝，无泥沙无系带比较干净，从冰箱里冷冻室放入冷藏室自然解冻6-8小时或微波炉解冻功能解冻均可。简单清洗后，放入沸水中，再加入50ml的料酒焯一下水。基本没腥味。备用。（若是自己买的鲜活青口贝，则要在家先海盐浸泡使其吐沙，再用牙刷清洗外壳，撬开清洗泥沙和系带即可）

3取一个锅子煮开热水后加入意面。再加入一小勺盐。这样易熟且面条更劲道好味。

4另取一个平底锅，无水清洁情况下，加热，转小火，放入15g黄油。

5加入事先已压好的蒜蓉末，煸炒出蒜香味。

6保持小火的情况下，分两到三次加入事先过筛好的低筋粉。每次加入低筋粉后，都快速用硅胶铲把低筋粉搅拌均匀。低粉完全加完后开始分5-6次加入牛奶。一边加入一边用硅胶铲搅拌，至顺滑无颗粒后，再加入下一次牛奶。因为很容易糊锅所以必须保持小火且不停搅拌，没手拍照，只做了个gif大概演示下哈！图为第三次加牛奶。

7顺滑的白酱在加完最后一次牛奶后，放盐、黑胡椒、白胡椒、白糖、白葡萄酒再小火炒制片刻后完成。加入事先煮好的步骤1中青口贝继续炒制片刻。

8此时步骤3中的意面已煮熟，沥干后也置入平底锅内翻炒片刻，使得每一根意面都包裹上香滑浓郁的奶油白酱。

9装盘的时候，可以撒上海苔碎，或罗勒碎、欧芹碎、芝士粉等，点缀之余，口味层次感也更丰富！

10来，用叉子把意面撩起来，粘稠的白酱奶香四溢。有没有勾引到你呢！

小技巧

若是想让你的料理更奶香浓郁，香醇可口，可以把牛奶替换成淡奶油，这样，无需淀粉即可自然达到粘稠的效果，更简单美味。 另外，在步骤7加完牛奶后，加入一些奶酪碎、芝士片也可以使整道料理锦上添花。（话说好吃的都热量脂肪高高的，yvonne一般只招待贵客用。。。自己不轻易操作。。。） 若是想要加一些蔬菜，则在事前蔬菜不加调料焯水，在第6步与青口贝共同加入炒制。 这样，一份奶油意面就完成了。是不是简单到不可思议！简直是逢年过节装逼神菜！还不赶紧动手试试！