原料

酥油: 60g， 高筋面粉: 50g， 低筋面粉: 50g， 糖粉: 10g， 盐: 1g， 水: 51g， 低筋面粉: 105g， 酥油: 50g， 蜂蜜: 70g， 白油: 60g， 淀粉: 175g， 泡打粉: 2g

步骤

1先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀

2加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用

3将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

4将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多

5将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个

6用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟

7将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口

8用菠萝印在表面印上图案

9在表面均匀地刷上蛋黄液

10以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可