原料
冰糖/白砂糖: 些许（因为没有电子秤）， 家酿红酒: 适量， 食盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: ， 八角: 2颗， 桂皮: 一段， 干辣椒: 2只， 花椒: 少许， 姜片: 1片， 蒜: 1瓣， 香菇: 20朵， 酸菜: ， 当归: ， 桂叶: 2片， 猪大腿/蹄膀: 1只
步骤
1佐料如图
2将冰冻的猪腿肉拿出退冰（图上我已经过了水才记得要拍步骤图，后又将猪腿肉拿出就是大家看到的有点煮过的样子）洗净沥干水分
3将猪腿肉放入装好冷水的锅里，倒入些许料酒、放点花椒（还可放些大葱段）待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出
4用冷水将浮在肉上的杂质、血水洗净
5在高压锅内注入一点水，以免在过程中焦干
6底层放入干香菇（爱吃香菇的话可以多放几朵）
7放入辅料（料酒 生抽 老抽 冰糖 香料 等）插上几根牙签，为了让味道渗入肉内（这里建议肉的方向朝下），盖上锅盖大火打气后转小火焖至40分钟左右
8酸菜入锅爆炒后先铺在盘内等待猪腿肉摆盘即可，特别好下饭
小技巧
1.为了不让锅内的水焦干，水不能太少也不能太多 2.炒酸菜时，锅要热，油放多一些，搁点白砂糖味道更好 3.猪腿肉要闷久一点，够软 ，肥肉部分吃起来就不油腻
