原料

猪瘦肉末: 大约250克， 胡萝卜: 半根， 糯米: 100克左右， 大黄米: 100克左右， 鸡蛋: 一个， 葱末: ， 姜末: ， 生粉: ， 生抽: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 料酒:

步骤

1将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿

2加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟

3胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁

4葱、姜切成末

5将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀

6将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米

7同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米

8蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可

小技巧

1.大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。 2.肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。 3.肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。 4.肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。 5.蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。 6.蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。 这个金银珍珠丸是我某日早晨做的，表要误会俺多能干，早晨做这么复杂的东西。肉馅都是俺前一天晚上就拌好了，放冰箱里冷藏，糯米、大黄米睡觉前泡上，第二天早晨只是做肉丸、蒸制的过程了，所以很快，有半小时就够了。而且肉丸蒸锅里以后，你还可以做别的，比如烙饼、炒菜～～～～～～