茄子: 3个， 青椒: 1个， 蒜: 1瓣， 盐: 少许， 糖: 少许， 蚝油: 一勺， 淀粉: 适量， 生抽: 一勺
1茄子切滚刀块，拍淀粉（也可以先裹鸡蛋液再拍淀粉），烧热油，炸至金黄，捞出备用。
2碗中依次加盐，糖，生抽，蚝油，半碗水，淀粉，拌匀。
3锅中热油，放花椒炒香后，加入蒜瓣，再到处调料汁，下炸好的茄子，翻炒后即可出锅。
炸茄子的时候掌握不好油温，可用一块青椒实验温度。放下去就马上飘上来，油温就差不多了。
