小排: ， 葱: ， 姜: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:
1小排洗净，烧锅炖水，放少量盐、白酒（或料酒）、大葱、姜，水滚开，将小排放入，去腥去血。
2起白沫时，用过滤勺将白沫过滤，将排骨煮20～30分钟。
3关火，将水撇掉，将小排滤水放一边。
4煎锅，倒少量油，将小排煎至金黄，不要太干
5倒入生抽，老抽，放冰糖（如口味偏重，可多放），盐。倒入煮排骨的汤，小火慢炖。
6慢火炖至汤汁收稠之即，少入醋。颜色不够深可滴几滴老抽。