青菜: 一小把， 鸡蛋: 一个， 香菇: 一个， 盐: ， 色拉油: ， 清水: ， 香葱: ， 白胡椒粉:
1青菜洗净，从中间切一刀，香菇去掉柄将伞帽切成片备用，鸡蛋打入碗里，搅匀
2冷油热锅，放入香葱爆香，倒入清水，将香菇片放入
3水开后放入青菜，煮一滚后沿锅边小心倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌汤，然后撒上适当的盐和少量胡椒粉
4起锅装汤碗
蛋液里放少许盐，可以在打汤的时候让蛋花更散一些不会凝结成大块