瓷纹普洱茶蛋

原料

鸡蛋: 20个, 八角: 3-5粒, 桂皮: 1只, 香叶: 3片, 盐: 2小勺, 老抽: 1汤匙, 生抽: 2汤匙, 水: 适量, 茶叶(我用的滇红): 适量

步骤

11.八角、桂皮及香叶等备齐待用。

22.鸡蛋洗净后放入盛冷水的锅中,水位只需没过鸡蛋即可,煮至水开后再煮6-8分钟关火。

33.将煮熟的鸡蛋冲过冷水后沥干,并逐个敲出网纹后放一旁备用。

44.锅中盛入适量冷水,先后加入一汤匙老抽,二汤匙生抽。

55.加入八角、桂皮及香叶。

66.加入少许盐。

77.加入适量红茶。(因为没舍得用普洱茶,我又喜欢红茶)

88.大火烧开2-4分钟。

99.放入一旁备用的鸡蛋,滚1分钟,关火。

1010.盖好盖子闷一晚,第二天早上即可食用。如果喜欢吃味道重的,可以多放一天。不过,为了防止变质还是今早食用的好。

1111.这样的茶蛋不仅可以当小吃给儿子带着,还可以配上小米粥、红糖馒头,完成一顿美美的早餐!

小技巧

1.煮蛋的水烧开后,最多再煮6-8分钟,如果煮的时间过久,蛋会老不容易消化。 2.茶叶根据个人喜好,可以随便放红茶、绿茶或普洱茶。 3.如果想要漂亮的网纹效果,可以用稍大的不锈钢勺子,轻轻地敲击煮好的鸡蛋,这样出来的裂纹比直接按压出来的好看。 4.至于煮好的茶蛋能放置多久,大家可以自己去百度,总之为了保证质量还是今早食用为好。 5.如果觉得多放酱油不够健康,可以减少酱油,增加茶叶,靠茶汤给鸡蛋上色,形成好看的纹路。


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