原料

猪肝: ， 青红椒: ， 洋葱: ， 生抽: ， 蚝油: ， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 醋: ， 姜: ， 蒜: ， 水: ， 油: ， 水淀粉:

步骤

1猪肝先泡水。青红椒和洋葱切好备用。蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。

2切成薄片，放生粉抓抓，洗净。 放生姜、葱、盐、少许生粉和料酒腌制半小时。

3放锅内烧开，倒入猪肝焯水，变色后立马捞出，捡去葱姜。

4锅内倒油，倒入青红椒、洋葱炒断生，盛出。 油爆香姜末，放入焯好水的猪肝，加料酒翻炒两下，倒入调好的汁。

5炒匀，加水淀粉收汁。倒入炒好的青红椒、洋葱，翻炒均匀。 加醋提味，翻炒均匀，出锅啦！

小技巧

做好的猪肝一点都不腥，脆嫩，很快手的一道菜。喜欢吃辣的话，可以再加一点小米辣。 在挑选猪肝的时候一定要选对，有一种猪肝煮出来就是散的，不成形，那种猪肝不好吃，做出来的样子更加不用说。大家可以直接让老板帮你们选。 猪肝炒老了就不好吃了，所以火候一定要控制好，炒的时候不宜过长，如果切洋葱的时候辣眼睛，教大家一个小妙招。放微波炉里面稍微转一下，再切，就一点都不辣眼睛了～