胖鱼头: 半只， 剁椒: 瓶装剁椒， 姜: 八片， 葱: 一条， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白糖: 少许， 油: 少许， 醋: 一小勺， 生抽: 少许， 蚝油: 少许
1瓶装剁椒2大勺，放入1勺生抽、少许蚝油，少许白糖、1小勺白醋、少许油，可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀，（喜欢吃辣点的朋友可以加上辣椒油一起拌）
2鱼头冲洗干净，特别是黑膜一定要去除干净，适量盐里外抹匀和一点料酒并腌制10分钟以上使其初期入味后冲洗干净
3取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，鱼头正面朝上铺入盘中，将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，放上葱花，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
4鱼头蒸好后，将炒锅放入油然后趁热淋在鱼头上即可