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原料
高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 50g, 带盐黄油: 100g, 安琪酵母: 2g, 白糖: 15g, 大蒜: 4瓣, 小葱: 3根, 盐: 1g
步骤
1高筋和低筋面粉混匀,加入酵母,少许黄油,适量水揉成团
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2揉成团,继续放置半小时
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3放入温暖地方发酵,发酵至用手戳动不会回弹,不会陷入
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4醒发好的面团再次揉,揉到表面光滑
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5分成六份,再揉,然后擀成椭圆饼状
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6面饼两侧收口叠成长条椭圆口袋状,放进烤盘
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7黄油室温软化,蒜和葱加盐在搅拌机里打碎搅拌,然后加入裱花袋备好。之前的面团在烤盘上继续醒半小时,用刀在中间划开一条口子,把蒜泥黄油挤入
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8加入烤箱,中层,200度10分钟,上色后150度15分钟
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9出炉再放置一会儿,新鲜出炉的蒜香法式面包就可以享用了
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小技巧
面团醒的时间和烤制的时间很重要,不要醒的过度,烤的时候要不断去看,争取烤出漂亮的颜色