鲷鱼: 110g， 酸菜: 120g， 醋: 10g， 葱花: 2g， 红辣椒: 2g， 姜、蒜: 2g、2g， 高汤料: 5g， 野山椒: 12g， 料酒: 10g， 淀粉: 10g
1全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
2将鲷鱼斜刀切片加入料酒、淀粉抓匀上浆备用。
3锅烧热加入30ml油（约2汤匙）转小火加入调料3，煸炒出香味后加入老坛酸菜继续煸炒约半分钟左右。
4依次加入600ml水（大碗约一碗半水）、高汤料、野山椒大火至烫烧开后转中火继续熬煮4至5分钟。
5加入腌制好的鱼片至汤再次烧滚加入醋后即可出锅装盘 。
6讲葱花、红辣椒切碎撒到已装盘的鱼片上。锅烧热加入30ml左右油（约2汤匙油）至油冒青烟后关火，淋在装盘的鱼片上，完成。