原料

前槽肉: 500g， 土豆: 1个， 豆皮: 适量， 八角: 1个， 香叶: 2片， 干辣椒: 5个， 肉蔻: 1个， 花椒: 3g， 陈皮: 5g， 葱段: 50g， 水葱: 2个， 姜片: 3片， 蒜: 2瓣， 小米椒: 1个， 老抽: 10g， 薄盐生抽: 20g， 耗油: 2g， 料酒: 30g， 食用盐、白砂糖、花生油: 适量

步骤

1食材准备：前槽肉500克切块、土豆1个切片、豆皮适量、八角1个、香叶2片、干辣椒5个、肉蔻1克、花椒3克、陈皮5克、葱段50克切丝、水葱2根打结、姜片3片、蒜2瓣刀稍拍平、小米椒1个切丝、白砂糖适量、盐适量、老抽10克、薄盐生抽20克、蚝油2克、料酒30克、花生油适量。

2炒锅上火倒入少许油，加入八角、香叶、干辣椒、肉蔻、花椒、陈皮、葱段、姜片，煸出香味。

3加入肉块，大火翻炒至肥肉渐变透明，开始出油，盛出备用。

4炒锅上火倒入少许油，倒入细砂糖，煸炒糖色至微黄色即可，下入肉块稍加翻炒煸炒。

5分别加入老抽、生抽、料酒、蚝油煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄。

6加入适量开水，使水没过肉块，水开后加入水葱、小米椒，盖上锅盖用小火焖煮60分钟，期间如有需要可进行撇沫。

7放入土豆、豆皮，然后用旺火翻炒收汁。

8汤汁收净便可出锅。