原料
全蛋: 四个（55-60g左右大小）， 砂糖: 60g， 牛奶或水: 30g， 玉米油: 20g， 低粉: 55g， 淡奶油: 150g， 砂糖: 15g
步骤
1煮一壶热水，倒进碗里，调整温度到60℃左右，大概觉得有点烫手即可
2全蛋+砂糖放打发碗混合后放在热水上，低速打发均匀后高速打发，期间蛋液探测有点温即可把盆端离热水，再继续高速打发到泡沫细腻，再换低速打发到蛋液划八字不会立刻消失即可～
3牛奶+玉米油混合均匀后放在热水上保持温度 低粉过筛进蛋液里面（若要加色粉，则等量替换低粉，总量低粉为55g不变），从两点切入刮刀八点方向拌出（参考小屿老师的海绵手法）切拌均匀低粉
4将牛奶和玉米油混合液再次搅拌均匀后倒入蛋糊，不要直接倒入，先倒在刮刀上再流入蛋糊里面，继续28点的手法翻拌均匀
5倒入烤盘，上下火180℃烤18分钟
6出炉后放到烤盘不烫手，倒扣出来放冷，涂上打发好的淡奶油，卷起冷藏后食用
小技巧
意外产物，但是意外的惊喜，加上淡奶油简直入口即化，对比戚风卷的Q弹，海绵卷是轻盈～很喜欢这做法
