原料

石屏臭豆腐: 300克左右， 草鱼: 1000克左右， 小米辣（或新鲜辣椒）: 50克左右， 味精: 少许， 精盐: 少许， 猪油: 适量， 清汤: 因砂锅而定， 香菜: 少许， 鸡精: 少许， 韭菜: 少许

步骤

1将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

2把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中

3煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味

4起锅是撒上香菜

小技巧

砂锅煮为宜，在品尝美食的时候要注意，不要被烫伤。