米粉物语—炒粉 0

原料

米粉: 120克, 猪肉: 随意, 青菜: 200g(医生粑粑说一顿要摄入这么多蔬菜), 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 鸡蛋: 1个, 自制辣酱: 适量, 小红尖椒: 3个, 生姜: 适量

步骤

1我家用的电陶炉,烧一锅水,水量尽量多。水开后,按图示方法下米粉。没有电陶炉的朋友用电磁炉,煤气都是一样的。

2散开后,大火煮开

3滚开后加锅盖,调小火力,定时15分钟。我家最小是100。用煤气和电磁炉也是一样的,把火调到最小,达到3,4秒滚一次的状态

415分钟里可以开始洗菜、打鸡蛋、切肉丝

5粉煮好了是这样的,捞起来

6粉过凉水,洗洗

7所有准备材料来个大合照,准备工作完成,可以开工了

8油热,下鸡蛋。翻炒出锅

9就着刚刚炒鸡蛋的锅,下肉片,翻炒,放料酒,再放点生抽,盛出备用。

10重新放油,稍微多点,生姜、辣椒下锅爆香

11下青菜翻炒

12之前炒好的鸡蛋和猪肉下锅,略翻炒

13下米粉,加辣椒,加盐,加点老抽(上色好看,也可以用生抽)。翻炒1分钟的样子

14出锅盛盘。完工

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