原料

兔子: 1只， 烧鸡公调料包: 半袋包， 生抽: 3汤勺勺， 盐（根据情况可不放）: 适量， 生姜: 3片， 花雕酒: 3汤勺， 绿尖椒（线椒）: 1根， 小红尖椒: 3个， 葱姜蒜: 适量

步骤

1兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

2清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

3用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

4起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

5倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

6尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。