原料

肋排: ， 土豆: 2个， 胡萝卜: 1根， 金针菇: 1把， 大蒜: 10瓣， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 糖: 5克， 料酒: 少许， 桂皮: 1小段， 干红辣椒: 1根， 八角: 1个， 葱花: 少许， 生姜: 5片

步骤

1排骨泡在清水中，泡出血水，可多换几次水，洗净后灼烫排骨，可在水中加入几片生姜，待排骨变色后捞出洗净，沥干水分

2锅洗净，入油，烧热后倒入排骨翻炒，炒出香味时加入大蒜瓣，继续翻炒至蒜出香味，盛出倒入砂锅中

3砂锅中倒入清水，没过排骨，加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、干红辣椒段、生姜片，再加少许盐，开中火煮沸时转小火慢炖40分钟，尝咸淡，若之前加盐时咸淡没调好这时还能挽救，淡则加盐，咸则加少许开水

4胡萝卜洗净去皮切块、金针菇洗净掰成一小撮一小撮、土豆洗净去皮切块

5炒锅中入油，油热后放入土豆块翻炒至周身焦黄后，将土豆倒入砂锅中，同时放入胡萝卜块和金针菇

6继续小火慢炖15分钟后开盖转中火煮5-10分钟，撒上葱花出锅

小技巧

1、排骨多泡几次，泡出血水和之后灼烫都是为了去味； 2、整颗大蒜瓣经过砂锅慢炖，变得软软糯糯，非常好吃； 3、土豆块入油锅翻炒是为了更香，同时土豆在砂锅中炖煮也不易煮烂，更懒的吃货可以省去这一步。(☄⊙ω⊙)☄