原料

粗麸皮全麦粉: 150g， 黑麦粉: 50g， 高筋面粉: 150g， 细盐: 4g， 水(面粉吸水不同请自己调整): 210g， 点缀（芝麻，麦片，坚果等）: 随意， 燕子酵母: 4g

步骤

1除点缀以外，粉类加水揉成光滑面团。没有黑麦粉就用全麦粉或者高筋粉代替。水量自己增减噢！ 一发至2倍大。 (发酵方法各有不同，室温，发酵箱，烤箱，捂棉被都可以)

2一发完成以后，排气，根据模具分割。可以蘸芝麻点缀或者加入坚果碎，都在这一步。 我用的是8连热狗模。你也可以用别的。或者直接滚圆都可以。随意一些。 整形好以后2发。 我用的是淘宝有售的简易发酵箱，100多元，还是很好用的。一般家用足够，特别冬天很省心。

3发酵至2倍大。看图片 根据我的经验，这个面包进烤箱以后不会再长大，所以发酵的时候可以发大一些，不然会太实。 发的越大组织越松一些。

4烤箱200度预热。烤30到35分钟。 根据自家烤箱火力调整噢！

5出炉以后带手套把面包取出散热。 凉透以后面包会很硬， 水分少，所以保存时间长，老化的也很慢。 这是我的健身餐。

6是这种粗的全麦粉。 如果用细颗粒的全麦面包粉，口感会更软。

小技巧

1，没有黑麦粉用别的替代。 2，走过很多弯路，发现最好的配方就是适合自己的。 3，手法和技术，比配方更重要。