龙利鱼: 200g， 青椒: 1个， 胡萝卜: 1段， 淀粉: 20g， 蛋清: 1个， 料酒: 少许， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 姜丝: 少许， 葱花: 少许， 大蒜: 5瓣
1龙利鱼切丁，裹淀粉，加入料酒，蛋清，拌匀腌制30分钟，待用。
2青椒掰成小块，胡萝卜切片，待用。
3起锅倒入花生油，油七分热，逐个下入鱼段小火炸，（逐个下是为了防止鱼段粘在一起）。慢慢炸制独立成段，捞出。
4热油，炸第二遍，炸制金黄色捞出，下入青椒，胡萝卜，炸制变软捞出即可。
5另起锅，倒少许食用油，油七分热，葱姜爆锅，加入生抽蚝油，少许淀粉，制成汤汁，下入炸好的鱼段，青椒，胡萝卜，放入蒜末，翻炒几下，均匀沾到汤汁即可，关火出锅，享用美食吧?