原料

糯米: 280（1cup）， 虾仁: 10克， 香菇: 8小朵， 腊肠: 1根， 胡萝卜: 1根， 香菜: 少量， 葱花: 少量， 生抽: 1茶匙， 蚝油: 2茶匙， 白砂糖: 2茶匙， 麻油: 1.5茶匙， 白胡椒粉: 少量

步骤

1糯米，先提前一天浸泡备用。 煮糯米饭的小技巧是水量不可以过多，一定要浸泡后蒸煮。 我的配方是以一杯糯米的量浸泡过夜后第二天沥干水分，加入120-150毫升的水一起蒸煮。 糯米饭的香，个人觉得离不开香菇的味道，所以香菇可以提前泡好后，把浸泡过香菇的水连同香菇、糯米、腊肠一起放进饭锅内蒸煮。 煮好后的糯米饭不要立刻开盖，焖10-15分钟再出锅最佳。

2切好配料。以上图中的配料有:虾仁末、红洋葱末丁、小胡萝卜丁、腊肠丁、香菇末、香菜末、葱花末

3热锅倒少许的色拉油

4倒入红洋葱爆香

5倒入香菇末爆香

6倒入浸泡好的干虾仁末翻炒

7倒入少许的白胡椒粉翻炒，这个时候加白胡椒粉是为了炒出虾仁和香菇的香气

8关火，倒入糯米饭与虾仁香菇翻炒均匀

9开中火，倒入腊肠末翻炒均匀

10倒入红萝卜末翻炒均匀

11小火，倒入所有的调味料:1茶匙生抽、2茶匙蚝油、2茶匙白砂糖、1.5茶匙麻油与所有材料翻炒均匀

12倒入葱花末翻炒均匀

13关火，倒入香菜末翻炒均匀

14翻炒成这样即可

15完美出锅

小技巧

糯米饭蒸煮好，粒粒分明，后续加配料一起翻炒时注意火候的转换，出锅的时候糯米饭依然也会粒粒分明。