猪肉: ， 菠萝: ， 片糖: ， 辣酱油: ， 番茄酱: ， 酸梅酱: ， 生抽: ， 盐: ， 味精: ， 干淀粉: ， 水淀粉: ， 大蒜: ， 红曲水:
1净锅加水，放片糖，烧开糖化后放番茄酱、辣酱油、酸梅酱、生抽、盐、味精、红曲水熬成咕老汁，盛入容器中放一瓣大蒜
2猪肉切成厚片，两面打花刀，切成块，用盐、料酒、胡椒粉打底味
3菠萝切成滚刀块待用
4猪肉块裹干淀粉，用手纂紧成园球状入6成热油中炸至金黄皮脆捞出，原锅留少许油，放菠萝煸炒，烹咕老汁，烧开用水淀粉勾芡，放炸好的肉快速翻炒挂汁淋明油出锅即可