猪五花肉、菠萝、青椒: ， 料酒、生抽、盐、糖: ， 白米醋、淀粉、葱姜蒜: ， 番茄酱，各适量。:
1改刀，菠萝切成小方块，青椒切菱形片，猪肉切成小一点的滚刀块，加点料酒、少许盐，用手抓一抓，用淀粉加水调成糊，然后把肉块倒在糊里，抓拌均匀。起锅多加点油，油温达到五成热时，逐个下锅炸至飘起捞出。
2再等油温升到八成热时，入锅复炸一下，捞起用手勺一敲，有清脆的声音了，出锅备用。
3倒出锅内的油，下入葱姜蒜，炒出香味，放入青椒、菠萝翻炒。
4用盐、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉加水兑个婉汁。倒入锅内，翻炒入味。
5放入炸好的肉段，烹入料酒翻炒入味。见汁欠均匀的裹在食材上，出锅装盘即可。
6［菠萝咕咾肉］就做好了
此菜特点：色泽明亮，口感，外酥脆，里香嫩，酸甜适中。