原料

鹌鹑蛋: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 香叶: ， 八角: ， 辣椒: ， 花椒粉: ， 糖: ， 桂皮: ， 盐:

步骤

1将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

2煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

3将所有一起调料倒入锅内（老抽的分量可以多放些）

4将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

5加水漫过鹌鹑蛋

6大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

小技巧

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅 如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法： 1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味， 2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中 3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。