原料

【手指蛋糕】: ， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 50g， 低筋面粉: 90g， 糖粉（手指蛋糕撒表面）: 适量， 【草莓奶油乳酪慕斯馅】: ， 草莓: 140g， 淡奶油: 130g， 奶油奶酪: 60g， 吉利丁粉: 6g， 冷水: 30g， 细砂糖: 40g， 【中间与表面填充水果】: ， 菠萝: 适量， 蓝莓: 适量， 草莓: 适量

步骤

1● 取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画） ● 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。

2蛋清分两次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。

3加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。

4加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。

5面糊装入裱花袋中。

6烤箱预热。 在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。 中下层，180度，9分钟。

7此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。 手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。中下层，180度，9分钟。

8其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在外围。（多烤出来的可以剪掉） 放冰箱冷藏。

9● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。 ● 奶油奶酪软化。 ● 140g草莓打成草莓果泥。

10吉利丁和奶油奶酪，加入20g细砂糖一起搅拌至无颗粒状。

11130g淡奶油加入20g细砂糖打发。

12将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。

13加入草莓果泥，搅拌均匀。

14圆模从冰箱中取出。

15倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。

16摆上水果。

17盖上另一片圆形蛋糕。（大了可以剪掉一些）

18倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。

19摆上水果。

20放冰箱冷藏一晚，第二天小心脱模取出，表面可淋上一些巧克力酱或者枫糖浆，撒些糖粉装饰。