原料

肥牛: 一盒， 金针菇: 200g， 姜: 三片， 蒜: 两小瓣， 小米辣: 1～2根， 青辣椒: 1～2根， 海南黄灯笼辣椒酱: ， 野山椒: 四只， 料酒: 一瓷勺， 白醋: 两瓷勺， 盐: 3g

步骤

1食材准备好，利用烧水的时间将辣椒切片，野山椒切小段。

2水滚后加一点盐，将金针菇焯烫一分钟；继续焯烫肥牛片，然后捞出用水洗净。烫好的金针菇放在碗底，肥牛铺在金针菇上。

3锅中放一汤匙油，先将姜片和蒜片炒香，再放入一茶匙(5g)黄辣椒和切碎的野山椒翻炒约半分钟，然后加入量约为盛放肥牛的碗的2/3的鸡高汤或热水煮开，加入盐、料酒、白醋调味。

4滤网放在盛放肥牛的碗上，淋上酸汤。