茄子: 2个， 西红柿: 1个， 尖椒: 3个， 葱，姜: ， 花椒少许: ， 盐: ， 鸡精:
1茄子洗净切块，过清水漂洗一下，放入盘子备用。 西红柿切大块，尖椒切丝，放在一起。 葱姜切末。
2锅中倒入适量的油，油温还未升高即放入花椒慢慢爆香，油温升高冒烟后将花椒捞出扔掉。
3放入葱姜末爆香后，加入备好的茄子块。微软，加半勺盐。
4放入西红柿块和尖椒丝一起翻炒，加少量盐，鸡精，再炒几次即可出锅。
有蒜的小伙伴们，可以在即将出锅的时候放些蒜末。