红椒: 500克， 小米椒: 3/4根， 糖: 试口味若干， 盐: 若干， 酒: 少许， 蒜头: 若干， 生姜: 少许
1洗净晾干红椒。蒜、姜去皮洗净晾干。瓶子洗净晾干。材料准备好后，开始手工了！
2椒，蒜，姜全部手工切碎。当然有先进切碎设备的，大可交给机器。这次我做的量少，手工也就分分钟的事。
3在切碎的所有材料里加盐加糖加少许白酒，拌拌好就装瓶子了，目前是30度的环境温度，我是下午做的准备放置一晚上，明天早上放进冰箱冷藏！
1、红椒挑选梗子碧绿的，外表没有斑点破损的，保留红椒的蒂，整个的清洗干净，晾干。 2、我家不能吃太辣的，所以买的这种大大的红椒，加了几颗辣的小米椒。 3、盐和糖的量，我是通过品尝来确定的！有点晕吧！