中筋面粉: 250克， 鸡蛋: 40～50克， 盐: 4克， 食用苏打: 2克， 无铝泡打粉: 2克， 水: 150克左右， 食用油: 20克
1做法：（晚上做好面团，早上起来炸） 1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面团。
22.加入植物油继续揉，一开始会有点滑腻腻，揉一会就好了，然后把面团摔打一会,约5分钟。揉好的面团非常柔软，但不粘手，包上保鲜膜醒30分钟左右。
33.醒完继续揉几下尽量以摔打的方法，让面团尽量拉伸，大约五六分钟就会有膜，虽然不是不易破的薄膜，但做油条足够了。揉完放在保鲜袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡觉了，早上起来炸油条就可以了。
44.早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，面团分成四份，分两份的话擀好太长了，操作不方便，把面团擀长，不用太宽，尽量擀长，用切面刮板切成条，大小长短按各人喜好就行，如果锅够大擀多宽多长都没事。切好的面片两个两个叠起来（不带面粉的那面两个叠加起来）。用筷子在中间压一下，两头捏紧，拉长后就可以炸了。
55.油温要高一点，下锅后油条马上浮起来就可以了，下锅后不停的翻动（这步很重要），才能上色均匀快速膨胀，炸到全部金黄色就可以了。炸好的油条放网架上滤掉油就可以了，或者放厨房纸上也行。
步骤2和3也可以合并，步骤2不停下来一直揉加摔面直到能拉伸面片就好。