原料
辣椒末 适量: 德国咸猪手 适量， 胡椒粉 适量: 蒜末 适量， 百皮洋葱 适量: 糯米酒 适量， 糖，盐 适量: 蒜苗，姜末 适量
步骤
1将德国咸猪手剔骨，切小块
2锅烧至160度，记住是烧锅到160度
3然后160度锅里倒入冷油，这才是热锅冷油，将切小的猪手放入锅中炸，如果是热锅热油，猪手外表容易焦糊
4炸至猪皮变脆备用，将油锅里的油倒出来，留底油，来煸香蒜头姜末
5加上白洋葱粒，辣椒末，撒少许的盐，放入猪手后就不用放盐了，猪手本身是经过腌制过的有咸味。（辣椒末是用来提味，而不是要辣味，当然，如果你喜欢辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋葱，你就要先放洋葱，在放蒜头，因为紫皮洋葱需要煸的很久才会释放出甜味，白色洋葱比较甜，煸一会就好了）
6把洋葱煸甜之后，放入炸好的咸猪手拌炒，然后加入糖粉调料
7放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，顺着锅边倒入少量的糯米酒（糯米酒是用来提香的，不要多放，加热后，酒精蒸发，留下香味）
8加入黑胡椒提香（喜欢辛辣的可以加白胡椒）
9加入胡椒后快速翻炒均匀就可以上盘了
小技巧
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