原料

猪梅花肉或五花肉: 适量， 葱: 适量， 胡椒粉: 适量， 姜: ， 味精: 适量， 香油: 适量， 香菜: 适量， 鸡蛋清: 1个， 猪梅花肉或五花肉: 适量， 葱: 适量， 胡椒粉: 适量， 姜: ， 味精: 适量， 香油: 适量， 香菜: 适量， 鸡蛋清: 1个

步骤

1猪肉选用梅花肉或五花肉

2大葱、姜切小加入适量清水，加一点盐泡葱姜水备用。

3猪肉打成糜状，没有机器就用刀剁成肉糜，绞的肉馅可不行，肉要剁至无明显颗粒才行。

4肉馅内加入一个鸡蛋的蛋清、香油、胡椒面、适量盐

5朝一个方向搅拌至所有材料完全融合～

6滤入葱姜水，

7朝一个方向使劲搅拌，用手吧，比较快。

8抓起不停摔打使其上劲。

9将肉馅分成两份，一份清氽、一份油炸，取其中一份加入切碎的香菜，也可以再切点葱末加进去。

10搅拌均匀，手抹一点油。

11用虎口挤丸子。

12摆入平盘冷冻～

13冻硬后就可以收在一起放入冰箱继续冷冻，随吃随取，用来吃火锅、清汤丸子都是很不错的方法，当然你也可以不冻，直接下锅也行。

14先煮几个尝尝！

15没有加香菜的这一份也可以炸了，锅内先倒一半油，烧至六七成热再倒入另外一半油（这样用油丸子在炸制的过程中不会粘连）还是用虎口挤出大小合适的丸子，下锅炸制。

16待丸子全部在锅中浮起

17捞出

18油温再次升高下丸子复炸

19炸的期间用笊篱翻动丸子，使其受热均匀～

20炸至金黄捞出即可，干炸丸子完成，这时已经可以捏着吃啦！

21丸子的做法就自己发挥吧！ 我的做法：砂锅内加适量水，放入几粒干贝、海米、耗豉，开火炖煮，这几样食材炖的汤会很鲜美。

22加入海带节炖煮，海带节变软后加入丸子，另外我还加了蛋饺，总之你喜欢什么食材都可以搭配～

23最后调入盐、胡椒粉，下大白菜、粉条、几滴香油就可以享用啦！

24吃辣的可以在炒锅倒一点油，下少许豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、葱炒出红油即可关火～

25倒入砂锅中就是麻辣味的啦！

26开吃！

小技巧

炸丸子为什么用葱姜水而不直接加入葱姜呢？也可以，但是有菜的地方炸出来会黑，丸子不够美观！