原料

蛏子: 1斤， 洋葱: 1个， 盐: 适量， 料酒: 2勺， 油: 适量， 糖: 适量， 久香酱: 3匀， 蚝油: 适量

步骤

1蛏子买回来用盐水浸泡2小时。 洋葱放冰箱冰半小时(冰过后的洋葱切时不会辣眼睛)后切条备用。 久香酱是前天弄太多吃不完，今晚用来炒蛏子

2煮锅开水，放姜片，放少量盐，料酒。倒入蛏子烫5分钟，蛏子微开捞出。(蛏子壳比较脆，为了不影响口感，我把另外一边壳去掉，备用)

3热锅放少量久香酱炒香，倒入洋葱条炒香。倒入处理好的蛏子。翻炒几下，把剩下的久香酱倒入，加适量盐，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，适量翻炒几下入味即可。 不要太用力炒，蛏子壳易脆。