芥菜饭（缙云特色小吃） 0

原料

咸肉: 克， 大米：糯米（提前浸泡1-2小时）: 1:1， 排骨: ， 蚕豆: ， 土豆或芋艿: ， 芥菜: ， 盐: ， 味精:

步骤

1先用咸肉熬出一点油，同时也是在把咸肉扁出香味，在加入适量的食用油或猪油，加入排骨，翻炒待排骨变色后加入蚕豆，芋艿，稍炒片刻加入盐（盐的量要根据咸肉量的多少而增减哦）再加入芥菜，继续翻炒均匀！这个步骤炒的透一些，最后菜饭也会香一些哦

2加入事先浸泡混合好的米，平铺在菜上，倒入适量的水，水的量刚好与米平齐，这样做出的菜饭软硬适中

3盖上锅盖，大火烧开，转中火煮至熟透，这个时候就要看控制火力技巧了啊，注意千万别锅底焦了上面饭还莫有熟哦。

4听到哧啦哧啦的声音说明水分收的差不多了，加点味精（不喜可不加）翻拌均匀，盖回锅盖继续用残火（微微明火也可以）焖锅5-10分钟

5揭开锅盖，盛碗，开吃！

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