原料

肉蟹: 3只， 粉丝: 1把， 姜: 半颗， 盐: 少许， 生抽: 少许， 香菇: 2朵， 大蒜: 半颗切沫

步骤

1开水锅加盐，放入粉丝，烫软后倒出沥干水分备用。粉丝要剪短成适当长度。

2将螃蟹切块，洗干净，放入框里沥干水分备用。

3不粘锅加油，把沥干的螃蟹拍上生粉，下锅煎。

4螃蟹煎好后乘入砂锅，用不粘锅剩余的油煎香菇丁，蒜末，倒入沥干的粉丝，加入生抽煸炒。

5把粉丝放入砂锅与螃蟹捞匀，螃蟹壳盖在上面仅为了美观。在加入少许生抽和开水，盖上盖子中火焖煮，直至水干，粉丝有焦香味。加入葱段即可上桌。

小技巧

螃蟹煎后，虾壳素的香气非常浓郁，留在了不粘锅的油里，再用来炒粉丝，粉丝充分地吸收了螃蟹的味道。 粉丝不能烫过头，避免太软，最后砂锅一定要煮干，粉丝干了以后更有嚼劲更香。