土鸡蛋: 4个， 温水: 250克左右， 盐: 少许， 料酒: 少许， 小香葱: 1根， 香油: 少许， 瑶柱丝罐头: 少许
14个鸡蛋，两个带盖子的小碗
2鸡蛋打入稍大点的碗中，打散后加入少许盐和少许料酒
3然后加入温水，水不能太热也不能太冷，手指试下感觉温温的就可以了
4然后用手动打蛋器慢慢打匀，打好会有许多泡泡，可以用粉筛过滤一下
5过筛后蒸出来会更细腻
6碗加上盖子，如果没有盖子包上保鲜膜，放入电蒸锅，蒸20分钟左右
7蒸好的淋上香油，剪几段小香葱，放上瑶柱丝
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加水多少没有规定的，水多蒸出来比较嫩，水少蛋羹会比较厚，按各人口味调整，我一般加1.5倍的水