杏鲍菇: 2个， 五花肉: 一小块， 蒜: 半头， 花椒: 少量， 麻椒: 少量， 葱: 适量， 姜: 少量， 老干妈: 适量， 白糖: 少量， 盐: 适量
1备菜： 杏鲍菇用削皮刀刨成条，五花肉切片，葱切段，姜切丝，蒜切末。花椒麻椒各半。
2放少许油将肉干煸至全熟，备用。
3花椒麻椒炒香，待稍微冒点烟时将花椒麻椒盛出倒掉，留油。
4葱姜蒜爆锅。
5中火，放入杏鲍菇干煸。 刚开始杏鲍菇比较干，炒一会变软出水，一定要把水分炒干。
6然后放入已煸好的五花肉，加入老干妈，盐，糖，炒匀，洒入葱花即可出锅装盘。
7比较下饭?
因为杏鲍菇不直，用削皮刀比用菜刀切省事且美观。 五花肉多煸一会，尽量多煸出点油。 切蒜末不要用刀拍，满地找蒜就尴尬了。用手掌按著刀把蒜压扁再切末。 中小火慢煸，大火容易糊锅。