原料

牛肉: 350克到400克， 蒜瓣: 3瓣， 姜: 一块， 小米辣椒: 4个， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 盐: 适量， 淀粉（生粉）: 适量， 胡椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 辣椒粉: 适量， 白芝麻（熟）: 适量， 食用油: 适量

步骤

1准备材料洗净备用。

2牛肉切成薄片。

3切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。

4腌制牛肉的时间，我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。芝麻是提前烤熟的。还有孜然粉和辣椒粉。

5把腌制好的牛肉用牙签穿好备用。

6锅里倒入足量的油，油温烧到七成热时倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟。

7一分钟后，捞出沥干油分备用。

8锅里留少许底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。

9然后倒入牙签牛肉炒均匀。此时可尝一下，如果太淡可再加入适量的生抽拌匀。

10然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻即可。

11成品图

小技巧

1油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。 2辣椒的用量依个人口味而定。