原料

老鸭: 一只两斤左右， 毛哥老鸭汤料: 一包， 生姜: ， 山药:

步骤

1两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

2山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3毛哥老鸭汤料一包

4煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

5将鸭子捞起，倒掉煮过的水

6重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料

7盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

8放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

9用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了

小技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。