黄鱼: ， 毛豆: ， 生姜: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖: ， 味精: ， 干辣椒:
1黄鱼洗净，沥干水分，在鱼身两面均匀抹上盐，腌两个小时。
2锅内放油烧热，将腌好的鱼入油锅两面煎至微微焦黄后盛出。
3锅内再次倒油加热，放姜末爆香，倒入毛豆，翻炒至七八成熟。
4将煎好的黄鱼倒入锅内，爱吃辣的可加适量干辣椒，再加两勺料酒，少量盐，一勺白糖，加少许水。
5盖上锅盖，改中小火焖一会儿，至水差不多快收干了，加少许味精拌匀出锅。