土豆: ， 鸡蛋: ， 香菜: ， 盐、味精: ， 花椒、蒜末: ， 生抽、糖、醋:
1土豆洗净去皮剥成丝洗去水淀粉
2鸡蛋打散放入油锅中煎熟切成鸡蛋丝备用
3土豆丝放入开水中烫熟冲凉开水备用
4调汁：适量的生抽、盐、鸡精、蒜末、糖、醋拌匀
5将土豆丝和鸡蛋丝放入调好汁的碗里拌匀
6锅入少量的油放入花椒炸出香味，滤去花椒将花椒油浇在土豆丝鸡蛋丝上撒上香菜即可
喜欢吃辣的可以加入辣椒粉再浇上花椒油即可