原料

冰冻虾: 1/2磅， 番茄粒: 250克， 红葱头末: 2汤匙， 蒜茸: 2茶匙， 洋葱末: 2汤匙， 番茄沙司: 2汤匙， 新鲜欧芹: 适量， 玉米淀粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 胡椒粉: 1/2茶匙， 白葡萄酒: 2汤匙

步骤

1把番茄的蒂切去，在番茄上用刀从头到尾划6-8道痕，约1/3公分深，然后放入开水里烫3分钟左右，然后捞起把皮撕去；

2将番茄的囊挖去，再切粒，将红葱头、蒜头、洋葱切成末；

3把虾过一过热油；

4锅把烧热，入少许油，加入红葱头、蒜头和洋葱末，煸出香味；

5倒入番茄粒，兜匀，加少许精盐、胡椒粉和糖来调味，稍炒，加2大匙白葡萄酒和1/4杯高汤，烧片刻，加2再加番茄2大匙，用手动搅拌器搅拌，再用一小碗，加2大匙高汤和2小匙玉米淀粉兑匀，倒入锅内，搅拌成酱状；

6将酱汁约2/3盛起，留下约小半碗的番茄酱；

7倒入过了油虾，翻炒几下，撒几滴芝麻油，装盘，再撒上用新鲜的欧芹剁成的末，完成。

小技巧

一、番茄最好买用肉茄，没那么多水分； 二、虾也可以焯水，不一定要过油； 三、煮茄酱时也可加些牛至末或罗勒，这样吃起来有点象比萨味； 四、一时找不到欧芹，也可用香菜代替来切末。