原料

中筋面粉: 150克， 热开水: 80ml， 高汤: 350g， 鱼胶粉: 1汤匙

步骤

1热开水烫面

2猪肉末

3肉冻

4350ml 猪骨高汤 或者鸡汤 1汤匙鱼胶粉

5高汤

6冷藏隔夜

7姜葱水

8姜蓉 红葱头碎

960ml开水浸泡

10滤出

11肉冻切粒

12一盘肉冻粒

131茶匙盐

14搅拌

15半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽

16加入姜葱水

17一直鸡蛋打发 慢慢加入到肉里 分几次 每次都打匀

18拍打加入麻油 再搅打5分钟

19拌入肉冻粒

20开水面粉用面包机揉面

21水也许不需要用完 看吸水程度

22静止半小时以上

23面团搓成条状 切粒 10g一粒

24放入胶袋

25用手搓成球状

26擀成一个圆皮 周围需要很薄，中间可以稍微厚一点点。

27加入馅料

28包在一起

29褶子

30封好

31不能有洞

32包好啦

33蒸笼铺剪过的油纸

34每只小笼包的大小是一样的

35不要放得太密

36大火蒸十分钟

37蒸好啦

38配上镇江香醋，加姜丝和麻油