原料
小鳕鱼: 一条, 鱿鱼: 一条, 菠菜: , 葱: , 姜: , 淀粉: , 盐: , 胡椒粉: , 料酒: , 香油: , 食用油:
步骤
1鱿鱼身洗净,去皮,鱿鱼须子留着备用
2鳕鱼去皮,把肉片下来
3将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎
4剁得差不多了,在肉泥里加入葱和姜片再继续剁,待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了,将肉泥放入碗中
5鱿鱼须子切成小块
6在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌,要每放入一样调味品就搅拌一会儿,这样做鱼泥容易上劲,待会儿多丸子的时候不容易散
7把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌,直至各种调味品充分融合,鱼肉泥上劲为止
8锅中做水,汆丸子
9煮好的丸子一次用不了,可以放到保鲜袋里,冻起来
小技巧
菠菜洗净用水炒熟后放到搅拌机中打碎,打碎的同时在里面放一点葱。将菠菜汁倒入锅中做开,开锅后调入水淀粉,使之黏稠,调入盐,到点香油就可以了。 将刚才做好的丸子放几个在菠菜羹里,一道美味营养的鱿雪鱼丸菠菜羹就大功告成了。