面粉: 440克， 酵母: 7克， 泡打粉: 7克， 糖: 35克， 水: 220克， 肉糜: 380克， 盐: 11克， 糖: 19克， 老抽: 19克， 水: 100克， 姜葱: 10克
1这样的用料，剂子一个40克，可以做出18个包子，刚好一个两层蒸锅的量。这个水量揉出的面柔软度刚好，包子褶子花纹非常清晰。
2调肉馅儿的时候，注意水要分次加入，用筷子朝一个方向搅拌至有黏性。可以在面包机搅面的时候准备肉馅儿，面团一发的时候，肉馅儿放入冰箱冷藏。
3冷水上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟起锅。