前肘: 1只， 姜: 一块， 葱: 2-3根， 花椒: 适量， 冰糖: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 泡菜、泡椒: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 适量， 酱油: 适量， 醋: 少许
1肘子洗净，水中煮开15分钟
2同时另起一锅水，加水、姜片、葱结、花椒、八角，煮开。将步骤一中的肘子捞出，放入步骤二锅中，加料酒，大火烧开，转小火，炖2-3小时，直至酥烂
3泡菜、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱加花椒粒剁细
4锅中放油，烧热，加入步骤五的调料，翻炒至金黄，散发泡菜香味，加冰糖、少许酱油、料酒调味，加少量肉汤，烧开后大火收汁，加少许醋
5将炖好的肘子捞出，装盘，淋上调好的汁水，撒上葱花，就可以开吃啦