原料
水油皮：: ， 中筋面粉: 150克， 猪油: 50克， 糖粉: 5克， 温水: 55-65克， 油酥：: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 萝卜丝香菇虾皮馅：: ， 白萝卜: 1根（至少也要350克以上吧）， 香菇: 3-5个， 葱: 适量， 虾皮: 手抓一把， 盐: 适量， 糖: 适量， 油: 适量，家里喝汤勺子3-4勺差不多了
步骤
1白萝卜去皮切丝加盐腌制30-60分钟，香菇清洗然后温水泡发20分钟
2香菇切丁加入虾皮焯水
3把萝卜丝出的水倒掉尝尝味道，稍微咸一点没事，放点点糖，葱切丁，和香菇虾皮一起加入萝卜丝中，浇入热油，拌匀，备用
4制作水油皮，中粉+猪油+糖粉稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟 （如果使用的是黄油最好揉到出筋，我差不多是揉半个小时到40分钟左右） 制作油酥，低粉+猪油混合成团松弛15分钟
5松弛好的水油皮分为18克一个，油酥分为12克一个，水油皮擀开放在下面，油酥揉成小团放在水油皮上面，将水油皮包裹油酥，包紧，放置在盆子里盖上保鲜膜或毛巾备用
6拿出一个面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀，由上至下卷起面皮，注意最好不要擀破，会影响最后的起酥效果；擀好的面皮竖过来放好然后再擀开，越薄约好，注意不要擀破，再自上而下慢慢卷起
7卷起后，可以竖着码放在一边，或者接口朝下平放，盖上保鲜膜松弛一会
8取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚
9包入馅料，虎口掐牢，不然烤制过程中会漏汁水
10可以采用平底锅中火烘熟，接口朝下放在平底锅中，稍微压一下压压扁，不用放油，中火，过个5分钟翻个面，一直到边上开始起酥就差不多好了，一般20分钟吧
11或者可以直接接口朝下放在烤盘中，刷上蛋液撒上芝麻，180左右烤约30分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间，边上起酥即可
12大功告成\(≧▽≦)/ 馅料分配不太均匀，最后一个酥饼里全部都是香菇....
小技巧
这次的皮做的没上次好，擀开面团之后边上应该是光滑的 感觉用黄油和植物油更好些，但是猪油做出来的貌似更酥一些，两次制作用了同等量的黄油植物油猪油，但是用猪油更干一些，擀皮是的时候油酥都掉了出来，吃不准到底是什么原因造成的，如果使用猪油可以稍微加热一下用或者增加一点用量。
