五花肉: 500克， 芽菜: 250克， 老抽: 一小勺， 生抽: 三大勺， 白糖: 一小勺， 白胡椒粉: 一小撮， 香油: 一小勺， 料酒: 一大勺， 花椒: 十几颗， 八角: 三个， 香叶: 三片， 姜: 一小块， 蒜: 三瓣， :
1五花肉先煮熟。
2用牙签在煮熟的肉皮上扎满小孔。
3把五花肉均匀的抹上老抽，这个老抽的量不在配料表里，是额外的。一定要把五花肉的每一个面都抹上老抽，然后肉皮朝上晾一会儿，晾干肉皮上的水分即可。
4等待晾干肉的时间就来调汁，把配料表的生抽，老抽，香油，胡椒，料酒以及白糖混合在一起成为调味汁。
5锅里放多一点儿油，把五花肉肉皮朝下中小火炸一下，大概四五分钟。这个过程要盖紧锅盖，否则油会四溅的。
6炸好的五花肉切片，并倒入调好的调味汁腌一下，要保证调味汁全部都均匀的裹在每一片肉上。
7炸过肉皮的油留在锅里，放入切碎的蒜和姜还有花椒爆香
8再放入芽菜和八角香叶翻炒两下，然后把腌肉的汤汁倒进锅里如果水不够可以稍微加一点儿清水，焖三到五分钟。
9腌制好的肉，肉皮朝下整齐的码在碗里。
10再把炒制好的芽菜铺在肉上面，放入锅中蒸四十五分钟到一个小时，直至软糯即可