原料

鸡蛋: 2只， 凉白开: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量

步骤

1蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀，蛋液与水1:1；

2用细筛网过滤掉杂质和泡沫；

3过滤好的蛋液倒入蒸碗；

4蒸碗或盖上盖子或裹上耐高温保鲜膜，入蒸锅；

5大火上汽后放入香菇丝和玉米粒转中小火蒸10分钟，关火后略焖。

小技巧

小窍门： 用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。 必须盖盖子或者覆保鲜膜。不然蒸馏水滴入蛋液影响平整。