原料

胡萝卜丝: 250g（约2根）， 橙子: 1颗， 食用油: 120g， 红糖: 120g， 鸡蛋: 4颗， 低粉or中粉: 250g， 盐: 2.5g， 泡打粉: 5g， 核桃碎: 30g， 葡萄干: 30g

步骤

1用刨丝器将红萝卜丝准备好

2再用刨丝器将橙子皮刮下

3将半颗橙子挤成汁，大约25ml

4将食用油、红糖、鸡蛋、橙汁、胡萝卜丝、橙皮丝混合拌匀

5将面粉、泡打粉、盐混合后倒入步骤4中的混合物里拌匀

6再将核桃碎及葡萄干倒入拌匀

7全部搅拌好的状态

8将烤箱预热180度，同时在模具内涂上黄油并撒上面粉

9将蛋糕糊倒入模具，约7分满，放入烤箱40-45分钟后，用牙签插入测试蛋糕，只要面糊不沾黏在牙签上，就可以出炉了

10烤好后取出，放凉后切块即可食用

小技巧

1.这是美国家庭常用的蛋糕模具，尺寸是24cm13.5cm7cm，国内模具的容量大约是这个的一半，大家可以根据手边的模具等比例减少配方的量 2.美式的胡萝卜蛋糕会还会加入肉桂粉，豆蔻粉和香草精，但我主要是做给宝宝吃的，就省去了这些配料。大多数胡萝卜蛋糕上面还有一层frosting，做法就是将奶油奶酪，黄油和糖粉按3：1：1.5的比例混匀，涂抹在胡萝卜蛋糕上，并撒上核桃碎及橙皮丝。有frosting的胡萝卜蛋糕超级好吃，但是偷偷告诉你，frosting的热量极高，易胖体质的人最好不要轻易尝试 3.菜谱中的胡萝卜丝替换成等量的香蕉，就可以变成香蕉蛋糕，香蕉蛋糕中就不加橙汁和橙皮了，糖量记得也要相应地减少一半