原料

红辣椒: 1800g， 蒜头: 250-300g， 食盐: 180g

步骤

1把辣椒用自来水冲洗，冲洗之后，放沥水盒上。大蒜剥好放置一旁。 我个人为了处理冰箱库存，所以还加了几根绿线椒。

2水干后，用剪刀把辣椒剪小块。用刀切也可以。切斜刀，前一刀和后一刀不要平行。尽量垂直切。切到底后，保留籽。只扔梗。

3加盐。盐和红辣椒我的比例是重量1:10。 这个配料比，大家根据自己的口感去调整。

4大蒜头拍平，放入。 想创新的亲。放生姜，放花椒也可以的。每人都有自己喜欢的口味。

5搅拌。千万不要赤手去搅。用工具或戴手套。就吃小龙虾用的一次性手套。

6静置6-8小时后装瓶，渗出的辣椒水不要扔掉，也装在瓶里。瓶子一定要干净+干燥！ 有条件用石头压的就放石头压。没条件就把辣椒塞的越满越好。 推荐保鲜盒。 我用的是单位发的乐扣+宜家的考肯附盖罐(9.9米一个) 条件好用老坛装才最传统。 然后大家也以在装瓶时，也可以放糖，放醋，但是不要有油。 就这样。祝大家做出符合自己口味的腌辣椒。